간단한 묵은지 뼈해장국 레시피

재료
돼지등뼈 5덩어리
묵은지김치 5장
생수 2.2리터

생강즙 2T
간마늘 1T
고추장 1T
된장 1.5T
고춧가루 2T
들기름 1T 큰술


먼저 돼지등뼈의 핏물을 빼도록 해요.
30분정도 찬물에 담기(저는 중간중간 물 두어번 갈아줍니다)

그동안 양념장을 먼저 준비할건데요.

생강즙 2T, 간마늘 1T, 고추장 1T, 된장 1.5T, 고춧가루 2T, 들기름 1T 큰술 모두 한곳에 넣고 슦아주세요.
그대로 자박자박 미리 양념장을 만들어 놓으면 고춧가루가 둥둥뜨지 않고 풀어져서 더욱 맛있는 뼈해장국이 됩니다.

그다음 핏물뺀 돼지등뼈를 데칩니다.
끓는물로 5분정도 데치면 불순물이 올라오는데요 이렇게 한번 데친후 흐르는 물에 헹궈줍니다. 특히 뼈있는 부분은 이물질이 많으니 벅벅 닦아주세요.

이제 등뼈 5덩어리를 냄비에 담고 생수 1.5리터를 넣어주고 끓입니다. 중간중간에 물을 추가해주세요. 그렇게 총 2.2리터를 사용합니다.
잘 익은 묵은지 넣고 만들어둔 양념장을 풉니다. 센불로 끓이고 신김치를 사용했기에 처음 끓일때 둥둥 뜨는 거품은 거둬주세요.
고기가 부드럽게 익혀줄때까지 1시간45분정도 푹 끓여주면 완성!(불은 처음이 화르륵 끓으면 이후부터 중간불로 줄이면 되요. 그러면 살이 잘 발라져 먹기 편합니다.)